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茄子

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茄子是茄科茄属一年生草本植物,又称茄、落苏等,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,具有很高的食用价值本期茄子专题将主要为大家介绍茄子的做法大全、茄子的营养价值、茄子种植技术等相关知识。
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茄子的生长习性

茄子的生长习性

1、温度:茄子喜高温,种子发芽适温为25~30 ℃,幼苗期发育适温白天为25~30 ℃,夜间15~20 ℃,15 ℃以下生长缓慢,并引起落花。低于10 ℃时新陈代谢失调。

2、光照:茄子对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下,茄子生育旺盛,花芽质量好,果实产量高,着色佳。

3、水分:门茄形成以前需水量少,茄子迅速生长以后需要水多一些,对茄收获前后需水量最大,要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水,土壤潮湿通气不良时,易引起沤根,空气湿度大容易发生病害。

4、土壤:适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥的要求较高,缺氮时延迟花芽分化,花数明显减少,尤其在开花盛期,如果氮不足,短柱花变多,植株发育也不好。在氮肥水平低的条件下,磷肥效果不太显著,后期对钾的吸收急剧增加。

茄子的营养价值

茄子的营养价值

茄子的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的功效与作用

茄子的功效与作用

【性味】甘,凉。

【归经】脾,胃,大肠。

【功效】清热止血,消肿止痛。

1、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。

3、茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

4、茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。

5、茄子对癌症有一定的抑制作用,对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

茄子的食用禁忌

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子的种植技术

茄子的种植技术

1、选择品种:选择耐低温早熟品种,如早长茄,该品种为一代杂交种,耐寒、早熟。

2、播种育苗

①配制营养土:用肥沃无病菌的细土1份与腐熟圈肥1份均匀混合后过筛,每立方营养土加入0.5千克复合肥、80克50%多菌灵混合,苗床营养土厚10厘米~15厘米。

②种子处理:先用100倍的甲醛溶液浸泡种子15分钟,洗净后用60℃的水浸泡15分钟左右,再用30℃左右的水浸泡8小时,放在通风、温暖(30℃以上)处催芽,到种子露白。

③播种:播前浇足底水,播后在上面撒上一层1厘米厚的细土,苗床上扣上小拱棚,下部薄膜卷起35厘米~40厘米,以防止中午高温及暴雨冲蚀。

④苗期管理:苗期以白天温度24℃~30℃、夜温18℃~24℃为宜,定植前浇一次小水,定植后5天~7天不浇水。

3、定植:定植前结合整地亩施5000千克~6000千克土杂肥,40千克~50千克复合肥。定植前7天~8天扣棚,利用高温闷棚杀除虫卵、病菌并且熟化土壤。行距50厘米、株距40厘米,亩栽3200株~3300株。

4、定植后管理:定植后浇一次缓棵水,但水量不要过大。地表于后进行培土,然后盖地膜。温度以白天25℃~28℃、夜晚15℃~18℃为宜。当门茄坐住,进行一次追肥、浇水后,主要围绕以下几方面进行管理。

①光照:冬季光照比较弱,需及时去除下部老叶、黄叶,改善透光条件。

②温度:茄子的最适生长温度为20℃~30℃,低于15℃容易落花,低于13℃停止生长。当温度超过29℃时应及时通风,温度低于25℃应及时闭棚,15℃左右时要放下草苫保温。晚上大棚气温最好在14℃左右,不得低于11℃。阴天棚内不能增温,草苫应晚揭、早盖。遇雨雪天气,如果气温不是很低,也要揭苫透光。

③湿度:由于无滴膜和地膜的应用,棚内相对湿度一般在60%~70%,夜晚为90%左右。如棚内湿度过大,采用高温闷棚(30℃以上)、放风,可排出大量湿气。浇水,打药应尽量选在晴天上午进行,但浇水量不宜过大。

5、采收:以萼片与果实连接处无白色环带时采收,早熟品种开花20-25天后就可采收。

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